松花蛋的兩個分類

點擊次數:   更新时间:17/12/23 16:36:12     来源:www.hedulipin.com關閉分    享:

  松花蛋俗称皮蛋,由鸭蛋经过特殊的加工方式制成,蛋肉黝黑光亮,鲜滑爽口,剥去外壳后闻起来有一股淡淡的清香,切成瓣浇上酱汁,老幼皆宜。今天给大家介绍下松花蛋的兩個分類:

  1、無鉛松花蛋:以往的松花蛋加工中含有氧化鉛,使人望而生畏,隨著食品健康的提出,現在加工松花蛋都無鉛了,制作時,把選好的鴨蛋浸泡在用堿、鹽、茶葉、桑木灰等配成料水中,20天左右後撈起,用幹泥粉摻入鹵水包好,再滾上砻糠即成。此蛋剝殼後,布滿花紋,切開後分三圈不同的色彩,外圈墨黑結成晶狀硬塊,中圈略帶黃色,較軟,裏圈呈金黃色,爲熔糖狀,清涼爽口。

  2、彩花皮蛋:主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、松花蛋、黃土、稻殼。設備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、制作時先將熱水倒入大缸裏,把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻,再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裏,攪拌均勻成爲料泥。用配好的料泥把新鮮鴨蛋逐個包泥,包均勻後放缸裏,用塑料薄膜封嚴,在室溫15℃~30℃條件下,貯30~40天即爲成品。

  以上兩種松花蛋都是由新鮮鴨蛋加生石灰,純堿,食鹽,植物灰制成,含有豐富的蛋白質,脂肪,葉酸,膽固醇等營養,常吃有潤喉,去熱,醒酒的效果。如果您也可以吃,請聯系松花蛋批發廠家購買。

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