微山湖特産之大閘蟹的特點

點擊次數:   更新时间:18/02/22 11:34:02     来源:www.hedulipin.com關閉分    享:

  提起微山湖特産,就不得不提大閘蟹,它們主要分布于微山湖下級湖原生態水域,富含豐富的蛋白質,具有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯膏肥、香味濃郁的特點,是深受人們喜愛的一味食品。下面微山湖特産廠家來講述下大閘蟹的特點:

  白肚:微山湖大閘蟹肚殼一般都是白色的,白中帶青,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺。這是因爲清澈的湖底長有茂密的水草,棲息在這裏的大閘蟹常在水草上爬行,與水草發生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,微山湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

  青殼:微山湖大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤,惹人喜愛。微山湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油,粗看近似灰色,細看水晶燈,灰中帶青,青而發亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣十足,簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

  黃毛:微山湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔;兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長達3-4厘米,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

  金爪:此種大閘蟹的蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。微山湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。微山湖大閘蟹的“金爪”,也是微山湖得天獨厚的自然環境賦予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔淨得多;而且由于湖底堅硬、平坦,宛如一個天然運動場,蟹在上面爬行,自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。

  微山湖大閘蟹的這些特點離不開微山湖特殊的生態環境,此蟹爲山東傳統名食,可制作成醉蟹,漬好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹,蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,鮮美異常,是嚴冬宴席上的珍品。

微山縣魯南湖産食品有限公司

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